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  • 京都 錦市場 花よりキヨエ「湯葉クリームコロッケ」

京都 錦市場 花よりキヨエ MENU

京都の錦市場にある「花よりキヨエ」では、珈琲やソフトドリンクをはじめ、高級オリーブオイル・キヨエを揚げ油にした1つ上のコロッケ・錦イカ・唐揚げを提供しています。『1つ1つのこだわり食材を、こだわり高級オリーブオイルで揚げて提供する。』これが錦市場・「花よりキヨエ」のコンセプトです。

京都錦市場名物「湯葉クリームコロッケ」

錦市場なら、名物の湯葉クリームコロッケ。
コロッケを全て高級オリーブオイル・キヨエで揚げている中でもおススメがあります。この「京の台所」でしか食べられない、「サクサク・ふわふわ」の錦市場名物の湯葉クリームコロッケは、花よりキヨエのNo.1コロッケです。
選ぶのに困った時は、これで決まりです。

開発秘話

この湯葉クリームコロッケのサクサク感と中身のふんわり湯葉感を実現するために、何パターンも作りながら途中で頓挫した商品です。柔らかくし過ぎると揚げている途中で形が崩れる。
外のカリカリを重視すると中が柔らかくならない。極限のバランスまで徹底し、京都で一番おいしい湯葉クリームコロッケになったと自負しております。

抹茶をジャガイモに練りこんだ「キヨエコロッケ」

京風に味付けをした鶏肉を、抹茶をじゃがいもに練り込み
生地で包んだコロッケです。
こちらも湯葉クリームコロッケと同じオリジナルコロッケです。

スタッフ逸話

「京都らしいコロッケを作ろう」を号令に、進んだプロジェクトは、駄作の連続でした。抹茶を生地に練り込み牛肉や豚肉など試しましたが、関西・特に京都で良く食べられる鶏すき焼きをイメージして作りました。関西の甘めの味付けにすることで、鶏肉が美味しくなり、ジャガイモの甘さが感じられ一石二鳥でした。

外国人観光客の人気「焼きもろこしコロッケ」

なぜか海外のお客様人気No.1は、焼きもろこしコロッケ。ベジタリアンの方とトウモロコシの味になれた方が多いからではと考えています。そんな方に焼きとうもろこしの味を堪能して頂くために、焼きもろこしたっぷり詰まったコロッケです。

関西で知られている「スルメの天ぷら」やみつきの錦イカ

関東になく、関西で知られている「スルメの天ぷら」。
花よりキヨエの「錦イカ」は、国産のスルメを秘伝のだしで調合し、高級オリーブオイル・キヨエで軽く揚げています。夕方に売り切れることが多く、錦イカ目当てで来られるリピータが多い商品です。

オーナー家に伝わる秘伝レシピ

むかしから伝わるおばあちゃんの配合を数値化するのに大変苦労した商品です。一度スルメの天ぷらを作ると近所の人に喜ばれ、ビールのおつまみやそのまま食べてもおいしいと好評でした。おばあちゃんは、大さじも小さじも使わず手で味見をしながら加えるものなので、何度も作ってもらいました。実際、調味料の銘柄が違うだけで大きく味がぶれるので、おばあちゃんの手と舌の絶妙な感覚に驚かされたスルメイカの天ぷらです。

カレーの風味がやみつき「カレーコロッケ」

お子様や修学旅行生にも人気なのが、カレーコロッケ。
カレーライスに使う具材をそのまま使った食べ応えのあるコロッケ。甘口タイプなので辛さが苦手な方におすすめです。

関西で知られている「スルメの天ぷら」やみつきの錦イカ

関東になく、関西で知られている「スルメの天ぷら」。
花よりキヨエの「錦イカ」は、国産のスルメを秘伝のだしで調合し、高級オリーブオイル・キヨエで軽く揚げています。夕方に売り切れることが多く、錦イカ目当てで来られるリピータが多い商品です。

オーナー家に伝わる秘伝レシピ

むかしから伝わるおばあちゃんの配合を数値化するのに大変苦労した商品です。一度スルメの天ぷらを作ると近所の人に喜ばれ、ビールのおつまみやそのまま食べてもおいしいと好評でした。おばあちゃんは、大さじも小さじも使わず手で味見をしながら加えるものなので、何度も作ってもらいました。実際、調味料の銘柄が違うだけで大きく味がぶれるので、おばあちゃんの手と舌の絶妙な感覚に驚かされたスルメイカの天ぷらです。

コロッケは京の食文化 | FOOD CULTURE

花よりキヨエ コロッケ

1位 京都府20.6個、2位 奈良県19.6個、3位 富山県18.6個

1年間に一人当たりコロッケの消費ランキングで、京都は一位の常連です。
平成25年そして平成27年も1位で3年連続1位の京都では、他府県より食卓にコロッケが多く並びます。そもそも、コロッケは関西地方でよく食べられ、実はあまり知られていませんが、数値が物語るように京のお惣菜の代表格です。小腹が空いたときは1個で我慢。

家で食べる時は2~3個と千切りキャベツと一緒に食べるのが一般的です。花よりキヨエは、「京の台所」錦市場で、高級オリーブオイル・キヨエで揚げた1つ上のコロッケをご提供しております。

京都・錦市場は京の台所

KYOTO NISHIKI-ICHIBA

いろいろな京漬物が楽しめます! 絶品の甘栗私の大好物です

錦市場には、今も京都の生活文化が詰まっている貴重な観光スポットです。琵琶湖でとれた淡水魚、むかしから地元で食べられてきた京野菜、それを加工した京漬物、丁寧にだしをとる乾物類、食卓に並ぶ佃煮、お茶、菓子に至るまで京料理に使うもの大体がそろいます。

学問や商売繁盛ご利益たくさんの錦天満宮 いつも活気ある錦市場

その他に料理を作る際に必要な調理器具や包丁もそろっており、フランス・イタリア・アメリカ・中国からと世界中のシェフが訪れます。
食べ歩きの街としても有名な観光スポットで、錦市場でのランチはいろいろな京都の食文化を体験できお勧めです。

錦市場の歴史は、地下水のおかげ

HISTORY

都が奈良から京都に移った時代から錦市場の歴史が始まり、約1300年間も「京の台所」として人々の生活・暮らしを支えてきました。
冷蔵庫のない時代、地下水が唯一食材を冷やすもので、水を多く必要とする魚屋が集まりました。京都府中京区は人口も多かったこともあり自然と次から次へと八百屋や総菜屋などのお店が集まったそうです。
今でも錦市場を歩く皆様の下には、豊富な地下水が流れています。

錦市場の歴史は、地下水のおかげ

京都出身スタッフお勧め京都観光 「恋愛成就にお勧め」「家族向け動物園コース」

  • 恋愛成就コース
  • 動物園コース

花見小路四条通りを東に向かって徒歩10分

花見小路

舞妓・芸者さんが使うお茶屋が立ち並び、
古都らしい風情が残っている数少ない名所。
歩きながらじっくり自分の時間を思い返せる素敵な場所です。

安井金毘羅宮潜ると縁が切れる

安井金毘羅宮

全国で唯一「縁切り」が叶うとされる縁切り神社。
悪縁など断ち切る事でも有名で全国から数多くの方が訪れます。又、禁煙、禁酒などの縁も断ち切りに訪れる方も。因縁を断ち切りたい思いで書かれている沢山の絵馬が怖いのでも有名。

産寧坂坂から見る景色は最高!

産寧坂

文化庁による「重要伝統的建造物群保存地区」に選ばれているこの場所は安井金毘羅宮から清水寺にかけての通り道でもあります。風情がとにかく素敵で、オールシーズンいつ行っても心を和ませてくれます。

清水寺やっぱり最後はココ

清水寺

世界文化遺産でもある清水寺は千手観音が鎮座され、本堂の北裏には恋愛成就でも有名な地主神社がある。
日本有数の絶景なスポットで、全てを洗い流し、心を改める事が出来る、素晴らしいコースです。

恋愛成就コース ルートマップ

鴨川京都の代表的な顔でもある鴨川

鴨川

京都の代表的な顔でもある鴨川。四条通りから三条通りまでの河川敷を歩いたりするのが京都観光のステータスで、春になると桜が通りに咲き、夏は川床からの提灯が幻想的で、秋には紅葉も見れる絶好な観光地です。道も広く芝生も整備されているので、子供もノビノビしながらゆっくり時間を過ごせる事ができます。
店で買って頂いくコロッケを鴨川で召し上がって頂いたりするお客様も多いです。

白川通り重要伝統的建造物群保存地区

白川通り

白川通りは祇園の街中を流れる川沿いの道で広い石畳の道で出来ています。祇園から入ると多くの観光雑誌の表紙にもなる「たつみ橋」などがあり、6月には沢山の蛍が見る事も出来ます。重要伝統的建造物群保存地区の一つでもあります。

行者橋日本百名橋の番外にも選ばれている

行者橋

白川沿いの道で動物園に向かうと、途中で行者橋と言う橋が見えます。比叡山の行者が千日回峰行の時や、祇園祭の「御児」が渡ったりする橋でも知られています。最初の歴史が未だ不明であるが、日本百名橋の番外にも選ばれてます。他にも川を渡れるような石などもあり子供がここで遊んだりしています。

京都動物園日本で二番目に古い動物園

京都動物園

京都動物園は日本で二番目に古い動物園であり、130種以上の動物が飼育されてます。カワイイ動物達に触れ合えるスペースが設けられ家族連が沢山動物園まで訪れます。
また動物園の立地が岡崎公園の中にあるので「平安神宮」「南禅寺」「京都市美術館」などの家族でも安心して行ける観光名所が徒歩5分圏内にあります。

動物園コース ルートマップ

MEDIA&REVIEW

情報誌やテレビでも注目!

京都・錦市場のお店「花よりキヨエ」はテレビや雑にも紹介されています!

雑 誌

  • 京都コロン
  • まっぷる京都「秋紅葉の京都2016」
  • まっぷる京都「京都ベストスポット」
  • ことりっぷ京都
  • 関西ウォーカー 特集企画など 多数

テレビ

  • テレビ大阪
    「大阪発!電車で行くワケあり女の開運ひとり旅」
  • ABCテレビ
    「おはよう朝日です」 など多数

情報誌 まっぷる 京都

情報誌 まっぷる 京都

錦市場で食べ歩きのおすすめに「花よりキヨエ」の湯葉クリームコロッケと錦イカが紹介。
当店NO.1の湯葉クリームコロッケ!地元リピータが多い錦イカ。(限定)

京都・錦市場
花よりキヨエへのアクセス

ACCESS

JR京都駅からタクシーで約10分の錦市場は、京都の中心地にある四条通りから北へ1本入った場所。
そこには今も京の歴史が残っています。
東西約390mあり、錦天満宮の参道にあるうえ、アーケードがあるので雨の日でも濡れることなく観光を楽しめます。